🎄La molecola del profumo di natale🎄

La cinnamaldeide è la molecola chiave dell’aroma di cannella, quel profumo caldo e speziato che evoca subito il Natale. Torte, biscotti, vin brulé… esiste un profumo più tipico di questo?

Ma la cinnamaldeide non è solo una delizia in cucina: grazie alle sue proprietà antimicrobiche, è anche usata come conservante naturale all’interno di cibi e prodotti per la cura della persona. Agisce infatti inibendo la biosintesi della parete cellulare e le funzioni enzimatiche di alcuni microrganismi, rendendola efficace contro batteri e funghi.

La cannella ha una storia antichissima: usata dagli antichi Egizi per la pratica di imbalsamazione e citata nel mondo greco e latino, se ne parla anche nella Bibbia, nel libro dell’Esodo. Arrivò in Europa solo nel Medioevo tramite le carovane provenienti da oriente. Divenne poi sempre più diffusa dal 1600, quando gli olandesi definirono un traffico stabile con lo Sri Lanka.

Proprio per la sua storia millenaria, conosciamo da tempi immemori le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, successivamente confermate scientificamente. Addirittura, un recente studio dell’Università di Scienze Mediche di Isfahan, dimostra come la cannella possa ridurre la frequenza e la durata degli attacchi di emicrania!

Quindi ricorda: se senti il profumo della cannella, è proprio questa molecola a renderlo possibile. Come? I recettori olfattivi riconoscono la cinnamaldeide e il nostro cervello “apre i cassetti” della magia del Natale! 👃